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Les brèdes dans la cuisine réunionnaise.
Les brèdes sont des jeunes feuilles ou coeur de légumes.
La consommation des brèdes apportent à l'organisme des fibres et autres oligo-éléments.
Au marché il faut en règle générale acheter les brèdes dans la matinée, c'est une garantie de fraîcheur pour l'acheteur. Ces jeunes feuilles ou coeur apportent,des fibres et autres nutriment à notre organisme.
Ce que vous devez savoir sur les brèdes.
Les brèdes dans la cuisine sont toutes les lianes et feuilles qui peuvent être cuisinés à chaud avec des épices de bases comme le sel, ail, piment, gingembre, huiles. Très goûteux suivant les préparations ils sont riches en fibres et très peu caloriques. Certains brèdes peuvent être utilisés en salade comme le brède cresson, ou en bouillon surtout le soir.
Les recettes à bases de brèdes sont très rapides à faire entre 10 et 15 minutes et les ingrédients ne sont pas chères.
Exemple de brèdes la liste est très longue en voici quelques exemples : brède citrouille, brèdes mafane, brède choux-chine, brède pétsaille, brèdes manioc, brède patate, brède sorné, brède chouchoux.