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Un peu d'histoire dans cette cuisine de la Réunion.
Retrouver son identité.
La cuisine réunionnaise nous vient d'un mélange de culture et d'épices de divers pays. Elle nous vient aussi de grandes civilisations au 17ème siècle le début du peuplement de notre Île.
Beaucoup de spécialistes bien sûr ceux qui viennent d'ailleurs s'attardent à dire que la cuisine réunionnaise est grasse. Ce qu'il faut dire c'est que autrefois les gens mangeaient peu ou presque pas de matières grasses.
L'huile s'utilisait que pour les salades et le saindoux pour les carri, tout ceci était rationné du fait de la chèretée des marchandises. La départementalisation et l'industrialisation ont changés les habitudes des gens d'ici en les poussant vers des produits industriels de très mauvaises qualités.