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Préparation du massalé
Assez long et laborieux à faire.
Une préparation d'origine indienne importé par les premiers immigrés.
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La recette en elle même.
Le Produit: Poudre de massalé
Épice d'origine indienne.
Ingrédients:
500 g de coton-mili (graines de coriandre séchées).
100 g de silon (cumin).
4 clous de girofle.
4 cuillerée à café de poivre en grains.
4 cuillerée à café de vendion.
1 cuillerée à soupe de graines de moutarde.
Des branches de caloupilé.
2 cuillerée à soupe de piment sec 2 cuillerées à soupe de safran.
Préparation:
Difficulté:
Cuisson:
Accompagnements:
Cette épice est dédiée aux plats d'origines tamouls et créoles.
Prix:
Cher,.
Ce qu'il faut savoir:
Trier le cotonmili, le silon, le vendion et la moutarde. Faire griller tous les ingrédients cités ci-dessus, sauf le safran sans cesser de remuer. Quand les graines commencent à crépiter et que le parfum se dégage, arrêter le feu. laisser refroidir et piler ju squ 'à obtenir un e poudre , en y ajoutant le safran. Tamiser, mettre la préparation dans une boîte et fermer hermétiquement. Ce produit se conserve longtemps
Lexique
caloupilé: feuilles de curry, caripoulé, cumin: silon, ti paiy...
La préparation du massalé est assé complexe, les recettes peuvent changer selon d'une personne à l'autre. Une préparation venue des indes avec l'arrivé des premiers engagés indien. Comme dans toutes les cuisines du monde, les méthodes peuvent changer selo les écoles de la vie.
20O g de coton-mili (graines de (coriandre séchées) 60 g de silon (cumin ) 10 clous de girofle 1 cuillerée à café de poivre en grains 1 cuillerée à café de vendion 1 cuillerée à café de moutarde 1 branches de caloupilé 1/2 cuillerée à soupe de piment sec 2/2 cuillerées à soupe de safran Trier le coton mili, le silon, le vendion et la mourarde. Faire griller tous les ingrédients cités ci-dessus, sauf le safran sans cesser de remuer. Lorsque les graines commencent à crépiter et que le parfum se dégage, arrêter le feu. Laisser refroidir dans une vanne ou sur du papier journal et piler immédiatement tant que c'est encore chaud, jusqu'à obtenir une poudre,en aioutant le safran.Tamiser.
Mettre la préparation dans une boite fermer hermétiquement.