Les crustacés dans la cuisine réunionnaise.
Ce qu'il faut savoir sur les crustacés.
Les crustacées qui sont dans nos assiettes sont issues d'élevages industriels.
Nous sommes sur une Île entourée d'eau. Au commencement les poissons et autres crustacés ne manquaient pas, aujourd'hui avec la destruction des hommes, la mer devient de plus en plus pauvre. Une richesse surexploité par des entreprises qui ont appauvrit notre stock.
Aujourd'hui les autorités ont mis des barrières pour se protéger des éventuelles destructions par la société, mais autorisent la pêche à certains privilégiés.
Les poissons et crustacés dans la cuisine réunionnaise.
Les poissons et autres produits de la mer sont bénéfiques pour l'être humain, Souvent pauvres en glucides et autres mauvaises graisses. Les poissons et autres crustacées frais pechés à la Réunion sont hors de prix pour le consommateur lambda. Dans cette Île les poissons issues des élevages exterieurs fleurissent dans les commerces, des importations qui nous viennent des pays où la législation et les normes ne sont pas compatibles à notre pays.
Malgré des prix exorbitant mieux vaut consommer un bon produit de temps en temps, que d'utiliser de la mauvaise qualité à bas pris. Les poissons et crustacés sont riches en oligoélément et très bon pour le corps humain.
Cari poisson rouge créole, cari bichiques, cari langouste,
cari cabot de fond, bouillon sardine, cari zanguilles, bouillon coquilles,
civet zourite, cari bichiques sec bringelles...
Les crustacés dans l'alimentation
Les crustacés sont un groupe d'animaux invertébrés qui comprend les crabes, les crevettes, les homards, les langoustes et les écrevisses. Ils sont une source importante de nourriture pour les humains dans de nombreuses cultures à travers le monde et surtout à la Réunion.
Valeur nutritive : Les crustacés sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Ils sont particulièrement riches en : Acides gras oméga-3: Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels qui ont de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de certains types de cancer.
La vitamine B12 : La vitamine B12 est une vitamine essentielle qui aide à la formation des globules rouges et à la fonction nerveuse.
Le sélénium : Le sélénium est un minéral antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
le zinc : Le zinc est un minéral important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
Les avantages pour la santé
La consommation de crustacés peut avoir plusieurs avantages pour la santé, notamment : sur la réduction du risque de maladies cardiaques : Les acides gras oméga-3 contenus dans les crustacés peuvent nous aider à réduire le risque de maladies cardiaques en abaissant la tension artérielle, en réduisant le taux de cholestérol et en prévenant la formation de caillots sanguins.
Amélioration de la fonction cognitive : Les acides gras oméga-3 contenus dans les crustacés peuvent également aider à améliorer la fonction cognitive et la mémoire.
Le renforcement du système immunitaire
Le zinc contenu dans les crustacés est important pour le système immunitaire et peut aider à prévenir les infections.
Protection contre le cancer : Le sélénium contenu dans les crustacés est un antioxydant qui peut aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de cancer.