Les coeurs de concombres amères

Les coeurs de margoses ou comcombre amères sont le plus souvent utilisés dans le rougail de tomates. Le comcombre amère s'adapte facilement à la morue séchées en rougail et en sauté. Ce légume ayant une amertume assez haute les gens on tendences à vouloir l'adoucir. Mais en règle générale il ne faut pas beaucoup d'oligos éléments vont disparaître ce qui est fort dommage

Le concombre amer, également appelé melon amer, margose ou momordique (Momordica charantia), est un légume de la famille des Cucurbitaceae, comme le concombre, le melon et les courges. Il ressemble à un petit concombre vert, avec une peau boursouflée et ridée, et de petites graines blanches à l'intérieur.

Sa chair est blanche et croquante, et son goût est, comme son nom l'indique, amer. Il est originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique. Le concombre amer est un légume populaire dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Asie. Il peut être consommé cru, cuit, sauté, en salade, en soupe, en curry, etc. On lui attribue également de nombreuses vertus médicinales, notamment pour le diabète, le cholestérol et l'hypertension.

L'amertume du concombre amer est due à la présence de cucurbitacine, un composé chimique naturel. Le goût amer peut être atténué en le faisant tremper dans l'eau salée ou en le cuisinant avec des épices et des aromates. Il existe plusieurs variétés de concombre amer, dont la variété chinoise, la variété indienne et la variété africaine. Les variétés chinoises et indiennes sont généralement plus petites et plus amères que la variété africaine.

Valeur nutritive : Le concombre amer est une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de fibres. Il est également faible en calories et en gras.

Précautions : Il est déconseillé de consommer du concombre amer pendant la grossesse et l'allaitement. Les personnes souffrant de problèmes digestifs doivent également consulter un médecin avant de consommer du concombre amer.