la cuisine réunionnaise dans toute sa splendeur

Le site de référence sur la cuisine réunionnaise.

Des centaines de recettes traditionnelles en images et en vidéos à découvrir.

Comment mangeait les gens de notre Île autrefois?

Notre site référence les recettes traditionnelles de la Réunion, ce que les gens mangeaient autrefois à la Réunion avant la départementalisation, même après. Des dizaines voir des centaines de recettes réalisées dans nos studios en vidéos et en audios dans la pure tradition. Ma cuisine réunionnaise les recettes dans la pure tradition.
Les recettes réunionnaises ne sont pas standardisées chaque personne possède un savoir faire. La transmission se fait généralement de parents à enfants, qui eux mêmes ont reçu cet héritage. Les recettes réunionnaises ne sont pas standardisées si la base des épices sont quasiment les mêmes chaque personne cuisine différemment. Suivant ses traditions ses origines, et un savoir faire qui est transmis généralement des parents, qui eux mêmes ont reçu cet héritage.
On peut faire évoluer un plats en ajoutant des ingrédients que l’ont aime et qui ne plairont peut-être pas à d’autres personnes.
Chaque cuisinier a sa manière de procéder qui lui appartient, et on ne peut en aucun cas imposer sa façon, même si pour vous ça vous semble meilleur. Et puis si tout avait le même goût ou serait la valeur gustative d'un plat?

Retrouver son identité cullinaire.

Un peu d'histoire dans cette cuisine de la Réunion.

La cuisine réunionnaise nous vient d'un mélange de culture et d'épices de divers pays. Elle nous vient aussi de grandes civilisations au 17ème siècle le début du peuplement de notre Île.
Beaucoup de spécialistes bien sûr ceux qui viennent d'ailleurs s'attardent à dire que la cuisine réunionnaise est grasse. Ce qu'il faut dire c'est que autrefois les gens mangeaient peu ou presque pas de matières grasses.
L'huile s'utilisait que pour les salades et le saindoux pour les carri, tout ceci était rationné du fait de la chèretée des marchandises.

Raisin noir sans pépins

Audios vidéos languages.

Lalangue de certains fichiers audios de nos vidéos est actuellement en langue créole Réunionnais francisée afin de permettre à un plus grand nombre de personnes de comprendre nos travaux.
The language of some audio files of our videos is currently in French Reunion Creole language to allow a larger number of people to understand our work.

A proprement dit il n'y avait pas d'entrées dans la cuisine traditionnelle autrefois. Les gens passaient directement aux plats de résistances, sauf biensûr dans les grandes occasions, qui étaient assez rares à l'époque.

An réyoné

Zordizour mi fé dékouv azot inndé rosèt mwin la rovizité, po fé inpé plis lézé. Po so lané 2019 inndé zémisyon lé an kour, lo bann vidéo lé si Youtube.

Île de la Réunion

Île de la Réunion Île française à 9900 km de sa capitale Paris, chef lieu Saint Denis de la Réunion. L'île de La Réunion est un territoire français de l'océan Indien depuis 1642.


Lorsque les Français prirent possession de l'île, celle-ci était inhabitée. L'histoire de La Réunion avant la colonisation est très mal connue, et à ce jour, on ne sait toujours pas qui l'a découverte.

In kozé

Tansyon pangar! sit la npwin la prétansyon konm sertin, po aprann azot fé la kwizine. Mi fé partaz azot inndé fason fèr, mé sakinn na son grinnsèl. Lo fason inn ifé lé diféran din otr, domoun dann léo èk dann lé ba na zot manyèr.